Pratiquement réservées aux professionnels il y a encore quelques années, des machines expresso « grand public » ont fait leur apparition. Plus petites et plus simples que les machines professionnelles, elles poussent parfois la simplicité jusqu'à permettre l'usage de doses individuelles préemballées. Cette simplicité a cependant un prix car le consommateur est parfois limité à l'utilisation d'un modèle spécifique de doses vendues bien plus cher que le café espresso classique.
Un expresso est de couleur brun foncé et est surmonté d'une mousse dorée surnageant appelée crema, composée d'huiles, de protéines et de sucres.
Le café expresso diffère du café habituellement préparé par filtration ou par simple percolation (comme dans les cafetières italiennes) par sa consistance épaisse et son fort arôme, ainsi que par le fait qu'il contient en général moins de caféine du fait de la rapidité de préparation.
À cause de son goût très fort, l'expresso servi sans sucre et sans lait est considéré par certains comme ayant un goût exquis et est généralement servi en petite quantité dans de petites tasses a café.
Certains amateurs commandent leur expresso, simple ou double, avec un petit verre d'eau fraîche afin de s'éclaircir le palais.
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Parc Régionale des Appalaches
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RépondreSupprimerJulien