Café Bistro La fabrique

vendredi 10 septembre 2010

ECHANTILLON DE 100G DE CAFÉ ESPRESSO

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La Fabrique est un café bistro de style européen à caractère artistique où l’on peut prendre l’espresso, le déjeuner, un repas sain et rapide le midi, et des bouchées pour le 5 à 7. Le tout dans un décor d’époque et enveloppé d’une ambiance musicale jazz. C’est un espace convivial et décontracté, où l’on offre des repas copieux et abordables, fabriqués à partir de produits frais local et apprêtés de façon saine accompagné du fabuleux espresso LA FABRIQUE. La fabrique est également un lieu de rencontre où l’on peut manger, prendre un verre, discuter, se retrouver et savourer le temps en toute simplicité!

ORIGINE DU GRILLED CHEESE

Le « Grilled-cheese sandwich » original provient de l’Angleterre. Bien ancré dans les habitudes alimentaires Anglo-Saxonnes, aux Etats-Unis et au Canada, ce met bon marché était à la mode au Québec dans les années 50. Composé en Angleterre de fromage Cheddar et de pain de mie, aux Etats-Unis et au Canada, il fut plutôt composé de pain de mie et de « toastinettes » soit l’équivalent du fromage fondu en tranches « process cheese ». Maintenant reconnu arrêt gourmand les grilled cheese de La Fabrique sont aux saveurs de la région; saucisse de bison, fesse de jambon fumé enrobé des fromages de l'ile-aux-grues.

L'EXPRESSO

Le terme italien espresso dérive probablement du verbe esprimere, dont il est le participe passé, signifiant exprimer, extraire par pression.

Pratiquement réservées aux professionnels il y a encore quelques années, des machines expresso « grand public » ont fait leur apparition. Plus petites et plus simples que les machines professionnelles, elles poussent parfois la simplicité jusqu'à permettre l'usage de doses individuelles préemballées. Cette simplicité a cependant un prix car le consommateur est parfois limité à l'utilisation d'un modèle spécifique de doses vendues bien plus cher que le café espresso classique.

Un expresso est de couleur brun foncé et est surmonté d'une mousse dorée surnageant appelée crema, composée d'huiles, de protéines et de sucres.

Le café expresso diffère du café habituellement préparé par filtration ou par simple percolation (comme dans les cafetières italiennes) par sa consistance épaisse et son fort arôme, ainsi que par le fait qu'il contient en général moins de caféine du fait de la rapidité de préparation.

À cause de son goût très fort, l'expresso servi sans sucre et sans lait est considéré par certains comme ayant un goût exquis et est généralement servi en petite quantité dans de petites tasses a café.

Certains amateurs commandent leur expresso, simple ou double, avec un petit verre d'eau fraîche afin de s'éclaircir le palais.

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*******************************PARC DES CHUTES D'ARMAG

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